Бараняча корейка на кістці рецепт у духовці

У сьогоднішній статті ми будемо обговорювати, як готується бараняча корейка в духовці. Рецепти приготування м’яса цього сорту різноманітні і, звісно ж, є певні нюанси, які потрібно знати. Якщо ви хочете порадувати домочадців ніжним, смачним і соковитим м’ясом, неодмінно візьміть корейку.

Корейка баранини в духовці: рецепт

Приготування баранини має свої нюанси, тому далеко не кожен кулінар береться за цю роботу. Річ у тім, що незалежно від частини тушки барана, це м’ясо має специфічний аромат і смак, від якого необхідно позбавлятися шляхом вимочування перед термічною обробкою. Якщо ви пропустите цей крок, то страва вийде, найімовірніше, несмачною.

На замітку! Вимочувати баранячу корейку можна в пиві різних сортів, коров’ячому цілісному молоці та інших маринадах. Найпростіше використовувати фільтровану воду з додаванням столового оцту і солі. Тривалість вимочування досягає 10-12 годин.

Інгредієнти:

• часникові зубки — 4-5 штук;
• бараняча корейка — 400 г;
• курага — 150 г;
• чорнослив без кісточок — 150 г;
• гранатові зерна;
• сіль;
• фільтрована вода — 200 мл;
• суміш перців мелених;
• зелень;
• оцет винний — 2 стіл. ложки;
• борошно пшеничне вищого ґатунку — 2-3 чайн. ложки.

Приготування:

1. Баранячу корейку для приготування краще брати свіжоморожену. М’ясо ретельно промиваємо проточною водою та розділяємо одразу на порційні шматки.
2. Перекладаємо в миску і заливаємо фільтрованою водою. Додаємо винний оцет. У такому вигляді залишаємо баранячу корейку на кілька годин.
3. Потім ще раз м’ясні шматочки ретельно промиваємо фільтрованою водою. Зайву вологу просочуємо паперовими рушниками.
4. На свій розсуд вибирайте сушені трави та прянощі. Натираємо шматки баранячої корейки сіллю та спеціями.
5. Паніруємо кожен шматок баранини в пшеничному борошні вищого ґатунку.
6. У сковороді розігріваємо рафіновану олію насіння соняшнику. Викладаємо м’ясо та обсмажуємо його на сильному вогні.
7. Обсмажуємо рівномірно, а потім шматочки баранячої корейки викладаємо у вогнетривку форму.
8. Додаємо курагу та чорнослив. Попередньо сухофрукти не потрібно вимочувати в гарячій воді.
9. Часникові зубки не очищаємо та додаємо до м’яса.
10. Заливаємо все однією склянкою крутого окропу.
11. Вогнетривку форму зверху щільно накриваємо аркушем алюмінієвої фольги і відправляємо в духову шафу.
12. Запікати будемо протягом півтори години при температурному порозі 160-170.
13. Готову баранячу корейку посипаємо гранатовими зернами і нашаткованою зеленню.

Їстівна краса на тарілці

Багатьом гурманам припала до смаку корейка бараняча на кістці. Рецепт у духовці нескладний. Попередньо м’ясо можна обсмажити до бурштинової скоринки на звичайній пательні або грилі. До речі, такий спосіб ще дає змогу зберегти соковитість м’яса.

На замітку! Без урахування часу на вимочування баранячої корейки, м’ясо готується протягом 1-1,5 години. Якщо вам дісталося м’ясо старого барана, то на його приготування піде набагато більше часу.

Інгредієнти:

• бараняча корейка на кістці — 1 кг;
• спеції для приготування м’ясних страв;
• гранатовий сироп.

Приготування:

1. Баранячу корейку на кістці попередньо розморожуємо при температурі кімнатної позначки. Щоб зберегти соковитість м’яса, краще його розморожувати протягом однієї доби на верхній полиці холодильної камери.
2. Промиваємо фільтрованою водою баранину та розділяємо на порційні шматки.
3. Викладаємо в глибоку каструлю, заливаємо фільтрованою водою і після закипання проварюємо рівно півгодини.
4. Такий спосіб підготовки дозволить нам видалити зайвий жир і неприємний запах.
5. Викладаємо баранячу корейку у вогнетривку форму і заливаємо гранатовим сиропом. Якщо такого під рукою у вас немає, можна використовувати свіжовіджатий або концентрований пастеризований гранатовий сік.
6. Додаємо сіль, універсальні приправи для приготування м’ясних страв. Краще віддати перевагу грузинським спеціям. .
7. Відправляємо баранячу корейку в духову шафу на одну годину. Встановлюємо для запікання температурний поріг 180.

«П’яна» баранина

Кулінари з усього світу готують баранину і кожен по-своєму. Багатьом полюбився рецепт, в якому для маринаду використовується пиво. Пінний напій надає баранячій корейці додаткової м’якості та неймовірного смаку. Приготування цього гастрономічного шедевра не вимагає нечуваних фінансових витрат і надмірних зусиль.

Інгредієнти:

• бараняча корейка свіжоморожена — 1500 г;
• сметана із середнім відсотком жирності — 2 склянки;
• пиво будь-якого сорту — 300 мл;
• топлене вершкове масло — 1 стіл. ложка;
• фільтрована вода — 300 мл;
• листочки лавра;
• цибулина — 2 головки;
• розмаринові гілочки;
• сіль;
• борошно пшеничне вищого ґатунку — 2 ст. ложки; Борошно пшеничне вищого ґатунку — 2 ст. ложки. ложки;
• суміш запашних перців.

Приготування:

1. Створення гастрономічного шедевра починаємо з приготування маринаду. Для цього в каструлю або сотейник наливаємо фільтровану воду.
2. Сюди ж додаємо розмаринові гілочки, пиво будь-якого сорту і лист лавра.
3. Очищені цибулини нарізаємо у формі півкілець і викладаємо в сотейник. Усе активно розмішуємо.
4. Ставимо посуд на середній вогонь і доводимо до стану кипіння.
5. Баранячу корейку добряче промиваємо фільтрованою водою, обсушуємо паперовими рушниками і обробляємо на шматки потрібного розміру.
6. Перекладаємо баранячу корейку в глибокий посуд і заливаємо гарячим маринадом.
7. У такому вигляді за температури кімнатної позначки залишаємо баранину на 12 годин. Найкраще ці процедури робити на ніч.
8. Після закінчення зазначеного часу дістаємо баранячу вирізку з маринаду і гарненько промиваємо фільтрованою водою.
9. Просушуємо паперовими рушниками, натираємо сіллю і сумішшю запашних перців. За бажання баранячу корейку можна нашпигувати часниковими часточками.
10. Деко змащуємо невеликою кількістю рафінованої олії насіння соняшнику.
11. Викладаємо баранячу корейку і відправляємо в духову шафу на 1-1,5 години. Запікати будемо при температурному порозі 180.
12. Періодично відкриваємо дверцята і поливаємо баранину соком.
13. Коли до кінця приготування залишиться півгодини, посиплемо баранячу корейку просіяним пшеничним борошном і заллємо сметаною кімнатної температури.
14. На цьому етапі знижуємо температуру до позначки 140 і готуємо ще півгодини.

Ви дізналися, як приготувати баранячу корейку, щоб вона вийшла неймовірно смачною і соковитою. Експерименти зі смаком доречні і багато що залежить від вибору маринаду. Смачного!

Ідею запозичено з сайта https://mamablogger.icu/.