Курка з грибами у вершковому соусі рецепт із фото

Птах — один із найпростіших видів м’яса, який можна посмажити, запекти в духовці, мультиварці або тушкувати. Виходить смачна й ароматна страва для всієї родини або на святковий стіл. Дуже ніжною та апетитною буде курка з грибами та вершками. Головне в цьому частуванні — соус, який додасть пікантності птаху та грибам.

Як приготувати курку у вершковому соусі

Для готування можна використовувати будь-яку частину курки. Якщо взяти грудинку, то вийде більш дієтична страва, ніжки — буде частування більш насиченим, ароматним і жирнішим, філе — ніжним, вишуканим. Приготування курки з грибами не можна назвати складним, головне слідувати рецептурі та вчасно починати підготовку необхідних інгредієнтів. М’ясо у вершковому соусі може бути самостійним частуванням або подаватися разом із гарніром: картопля, спагеті, гречка.

Це один зі способів, як приготувати ніжне, ароматне м’ясо на святковий стіл або вечерю. Курка у вершковому соусі в духовці запікається за 30-60 хвилин, тому довго возитися на кухні не доведеться. Можна брати всю птицю цілком, тоді буде виправдано відразу ж додати до неї картоплю, або окремі частини (це прискорить час приготування). Вершковий соус, запахи грибів у духовці повністю просочать м’ясо, створивши неповторний аромат.

У мультиварці

У цьому випадку теж можна використовувати будь-які частини птиці, але не кожна чаша приладу може вмістити всю курячу тушку цілком. Простіше приготувати курку з грибами в мультиварці з філе, грудки. Гриби підходять будь-які, як правило, вибір залежить від сезону. Можна самостійно зібрати гливи, боровики або купити печериці. Критично на смак частування це не вплине. Допускається використовувати як свіжі, так і засушені грибочки. Для смаку додають до соусу прянощі, зелень.

На сковороді

Цей варіант більше належить до класичного способу, як зробити ароматне, нескладне м’ясне до гарніру. Курка у вершках із грибами на сковороді буде не настільки ароматною, як при запіканні в духовці, але такою ж ніжною, смачною. Гриби можна брати будь-які (сушені, свіжі, мариновані), подавати разом із гарніром або як самостійне частування. На весь процес готування ви витратите 40-60 хвилин.

Рецепт курки з грибами у вершковому соусі

Краще виходить курка у вершково-грибному соусі, якщо купувати свіже м’ясо, не переморожене. Тоді воно вийде більш соковитим, ароматним і смачним. Головний компонент, який створює загальне враження про частування — соус. Він має повністю просочити птицю, тоді вона вийде м’якою, тане в роті. Рецепт курка з грибами у вершковому соусі не складний, але вимагає уважності. Нижче представлено кілька варіантів, як зробити смачне куряче м’ясне частування.

Куряча грудка­

Час приготування: 30-50 хв. Кількість порцій: 4. Калорійність страви: 164 ккал/100 г. Призначення: друга страва. Кухня: російська. Складність приготування: легка.

Це друге не можна назвати складним у приготуванні, можна подавати його просто на вечерю або на святковий стіл. Куряче філе з грибами у вершковому соусі буде готове через 30-40 хвилин після початку приготування. У даному покроковому рецепті з фото готування відбувається на сковороді, але за бажання можна використовувати мультиварку або духовку. Нижче представлено спосіб, як зробити смачну курочку на вечерю.

• вершки (22%) — 300 мл;
• грудки — 2 шт.;
• печериці — 400 г;
• вершкове масло — 40 г;
• сіль;
• спеції.

1. Грибочки необхідно помити, нарізати великими шматочками.
2. Розігрійте на сковороді трохи вершкового масла, викладіть печериці, обсмажуйте 5 хвилин на середньому вогні.
3. Тим часом потрібно нарізати курку невеликими шматочками (близько 3 см).).
4. Дочекайтеся, щоб грибочки пустили сік, розм’якли. Тоді додавайте на сковороду шматки птиці, ще трохи олії.
5. Коли курятина стане білою, залийте всю площу сковорідки вершками, покладіть за смаком сіль, спеції.
6. Зробіть меншим вогонь, тушкуйте компоненти 5 хв. Соус має загуснути, тоді знімайте з вогню сковорідку, бо все вже готово.
7. Подавайте частування разом із картоплею, рисом або макаронами.

У вершково-сирному соусі

Час приготування: 30-40 хв. Кількість порцій: 4-5. Калорійність страви: 180 ккал/100 г. Призначення: друге. Кухня: російська. Складність приготування: легка.

Така курка у вершках із грибами та сиром сподобається всім поціновувачам ніжних, ароматних страв. Якщо вам набридли звичні м’ясні страви, то використання незвичайної підливки допоможе урізноманітнити ваше меню. Такий варіант чудово підходить. Якщо ви хочете потішити свою близьку людину або себе. Нічого складного в цьому рецепті немає, нижче покроково описано, як створити прекрасне куряче м’ясо під вершково-сирною підливою:

• вершки (20%) — 500 мл;
• філе птиці — 600 г;
• сіль;
• свіжі печериці — 300 г;
• сир — 200 г;
• перець;
• рослинну олію;
• перець.

1. Промийте грибочки від бруду, що залишився, листочків, гілочок (якщо свіжі). Висушіть на рушнику, далі хі потрібно нарізати невеликими частинами.
2. На крупному зерні натріть сир.
3. Філе добре помийте, наріжте невеликими частинами.
4. На сковорідці розігрійте трохи рослинної олії. Невеликими частинами обсмажте гриби на сильному вогні, класти одразу все не слід, щоб вони не пустили сік. При перемішуванні в такому разі вони можуть перетворитися на кашу. Має бути один шар грибочків, солити не потрібно.
5. Обсмажуйте грибочки до рум’яної скоринки, потім перекладайте в чистий посуд і кладіть наступний шар.
6. На цю ж сковорідку влийте ще трохи рослинної олії, викладіть філе. Солити птицю поки що теж не потрібно, щоб вона не давала сік. На сильному вогні протягом 5-7 хвилин обсмажуйте, має з’явитися рум’яна скоринка.
7. Додайте на сковороду гриби, добре посоліть, перемішайте.
8. Через кілька хвилин необхідно все залити вершками, вогонь зменшити до середнього.
9. Соус має злегка загуснути, спробуйте його, за необхідності ще посоліть, покладіть перець, інші спеції та доведіть до кипіння.
10. Після цього викладіть тертий сир, ретельно перемішайте.
11. Сир, соус мають стати однорідними, тоді знімайте з вогню посуд.
12. Залишилося взяти порційні тарілочки та викласти частування.

У сметанно-вершковому соусі

Час приготування: 30-40 хв. Кількість порцій: 4-5. Калорійність страви: 200 ккал/100 г. Призначення: друге. Кухня: російська. Складність приготування: легка.

Курка з грибами у вершково-сметанному соусі при дотриманні рецептурних рекомендацій не викликає складнощів під час готування. Прекрасна м’ясна підлива добре підходить для гарніру, з її допомогою. можна додати вашій вечері пікантності та легкої кислинки. Можна для цього спеціально приготувати пасту фетуччіні — вишукані італійські макарони. Нижче представлений рецепт, як готувати це чудове частування у вершковому соусі.

• сметана — 50 мл;
• борошно — 1 ст. л.;
• філе — 500 г;
• цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• кріп;
• приправа для курки;
• вершки (10%) — 70 мл;
• вода — 100 мл;
• сіль;
• рослинна олія.

1. Очистіть цибулю, наріжте її дрібними шматочками.
2. На сковороду налийте масло вершкове. Розігрійте злегка, висипте нашатковану цибулю, обсмажте до золотої скоринки.
3. Змішайте борошно, сіль, приправу до однорідного стану.
4. Курочку помийте, обсушіть, поріжте середніми кубиками.
5. М’ясо запаніруйте в борошняній масі. Викладіть філе на сковороду, доведіть до утворення скоринки на рослинній олії.
6. Далі до курки влийте воду, сметану. Перемішайте всі компоненти, накрийте кришкою.
7. Томіть страву 10 хвилин на маленькому вогні. Далі покладіть цибулю, нарізану дрібно зелень.
8. Ще раз ретельно все перемішайте, зніміть з вогню і дайте ще 5 хвилин постояти під кришкою.

Курка з грибами з вершками

Час приготування: 30-40 хв. Кількість порцій: 4-5. Калорійність страви: 180 ккал/100 г. Призначення: друге. Кухня: російська. Складність приготування: легка.

Іноді м’ясо виходить сухим і прісним, особливо, якщо воно було раніше заморожене. Щоб уникнути таких неприємностей, краще готувати курку в підливі/соусі. Дуже смачною, ніжною виходить куряча грудка з печерицями у вершках. Ароматну підливу можна потім використовувати, щоб прикрасити гарнір або зробити його більш пікантним. Поєднання грибів, вершків і м’яса не залишить байдужим нікого.

• сіль;
• борошно — 2 ч. л.;
• філе грудки — 2 шт.;
• кріп;
• печериці — 200 г;
• масло вершкове — 2 ст. л.;
• чорний перець мелений;
• бульйон курячий — 150 мл;
• рослинну олію;
• ріпчаста цибуля — 2 шт.;
• вершки — 150 мл.

1. Почніть із підготовки м’яса: промийте, висушіть, натріть сіллю, перцем.
2. Візьміть сковорідку, розтопіть масло, зніміть пінку, якщо вона з’явилася. Обсмажте з усіх боків по три хвилини м’ясо, має з’явитися рум’янець на скоринці.
3. Далі вам знадобиться форма для запікання, перекладіть у неї курку і поставте в духовку за 180 градусів на 10-12 хвилин.
4. Приключіться на вершково-грибний соус. Очистіть. Промийте грибочки, розріжте на невеликі скибочки.
5. Очистіть ріпчасту цибулю, дрібно наріжте на квадратики.
6. Промийте, подрібніть зелень.
7. На ту саму сковороду викладіть цибулю. Тримайте на вогні близько 4 хвилин, потім покладіть грибочки, помішуючи смажте їх 6 хв.
8. Додайте борошно до решти компонентів, смажте 2 хв.
9. Влийте наступним курячий бульйон, доведіть до кипіння, тушкуйте 3 хв.
10. Посоліть, поперчіть соус.
11. Зробіть маленький вогонь, влийте вершки, добре перемішайте всі компоненти. Тушкуйте страву, поки не почне закипати суміш, а соус не стане густим.
12. Закиньте кріп, ще раз перемішайте.
13. Далі до соусу потрібно покласти філе з духовки, накрити кришкою, тушкувати близько 2 хвилин.
14. Смачна тушкована курка готова

Час приготування: 30-50 хв. Кількість порцій: 4. Калорійність страви: 250 ккал/100 г. Призначення: вечеря, друге на обід. Кухня: європейська. Складність приготування: середня.

Для більшості людей макарони з курячим філе вважається повсякденною вечерею, яку легко приготувати в будь-який день тижня (головне м’ясо розморозити). Якщо ж ви хочете зробити це частування по-справжньому вишуканим, здивувати гостей, то краще підійде паста з куркою та грибами у вершках. За рахунок смачної, пікантної підливи, грибів страва набуде ніжності, незвичайного приємного запаху.

• ріпчаста цибуля — 1 шт.;
• олію рослинну — 30 мл;
• печериці — 300 г;
• сіль;
• вершки (20%) — 200 г;
• перець чорний мелений;
• спагеті;
• філе курки — 400 г.

1. Вимийте. обсушіть м’ясо.
2. У каструлю закип’ятіть 3 л води, посоліть, покладіть спагеті в окріп.
3. Додайте столову ложку рослинної олії. Згідно з інструкцією, варити пасту потрібно близько 5-8 хв.
4. Очистіть, наріжте кубиками/півкільцями ріпчасту цибулю.
5. Грибочки промийте від забруднень, наріжте пластинками.
6. На розігріту сковорідку налийте соняшникової олії. Коли воно трохи нагріється, викладіть гриби. Тримайте на середньому вогні близько семи хвилин, після цього додайте цибулю. Разом їх підсмажуйте, помішуючи, 10 хв.
7. Відкиньте на друшляк готові спагеті, поверніть у каструлю, накрийте кришкою.
8. Наріжте шматочками філе птиці.
9. Покладіть його на сковороду, злегка обсмажте, поперчіть, посоліть.
10. Потім влийте вершки. Тушкуйте страву на маленькому вогні під кришкою близько 20 хвилин, щоб приготувалося м’ясо.
11. Готовим соусом полийте пасту, перемішайте всі компоненти і можете подавати на стіл.

Курка з білими грибами

Час приготування: 30-40 хв. Кількість порцій: 2-3. Калорійність страви: 190 ккал/ 100 г. Призначення: м’ясне до вечері, обіду. Кухня: російська. Складність приготування: легка.

Готується курка з білими грибами у вершковому соусі відносно швидко, якщо заздалегідь розморозити м’ясо. Це буде прекрасне доповнення до основного гарніру: гречки, картоплі, макаронів або рису. Гриби підходять будь-які, але в даному випадку рецепт включатиме боровики, які вважаються одними з найсмачніших. Ніжну підливу можна використовувати замість олії для гарніру.

• філе — 500 г;
• цибулю ріпчасту;
• морква;
• вершки — 200 г;
• білі гриби — 200 г.

1. Помийте, очистіть. Поріжте кубиками моркву. З цибулею проробіть те ж саме.
2. На сковороді розігрійте соняшникову олію, обсмажте овочі. Цибуля має стати золотого кольору.
3. Очищене, помите куряче філе розріжте на шматочки. Покладіть їх до овочів і смажте, поки м’ясо не набуде білого кольору.
4. Далі очистіть грибочки, наріжте їх пластинами, додайте на сковорідку.
5. Тушкуйте компоненти доти, доки вся рідина не випарується, потім одразу ж додавайте вершки.
6. Доведіть до кипіння соус, відразу ж знімайте з вогню.
7. Частування готове.

У вершково-часниковому соусі

Час приготування: 30-40 хв. Кількість порцій: 2-4. Калорійність страви: 160 ккал/100 г. Призначення: вечеря/друге на обід. Кухня: російська. Складність приготування: легка.

Курка під часниково-вершковим соусом — приклад того, як звичне частування можна зробити святковим. Додавання часнику додасть гостроти птаху, а гриби і вершкова основа ніжності, легкості. Грибочки підходять будь-які, але краще використовувати свіжі, якщо у вас сушені, то їх на 2 години слід спершу замочити в холодній воді. Нижче представлений покроковий рецепт із фото з приготування курки у вершково-часниковому соусі.

• вершки (25%) — 250 г;
• грудка — 500 г;
• мускатний горіх — 0,5 ч. л. л.;
• молоко — 50 г;
• перець;
• рослинна олія — 2 ст. л. л.;
• часник — 2 зубки;
• біле сухе вино — 70 г;
• сіль;
• чебрець — 1 ст. л.;
• печериці — 250 г.

1. Не обов’язково брати грудки, можна використовувати стегна, гомілки, але вони не настільки дієтичні. Добре промийте курку, промокніть паперовим рушником, наріжте дрібними шматочками.
2. Видаліть усі забруднення з грибочків, якщо екземпляри великі, то слід їх розрізати на невеликі частини (2-3 рази).
3. Курку натріть сіллю, перцем (білим або чорним на ваш вибір).
4. На розпечену сковорідку додайте олію, викладіть шматочки птиці, на сильному вогні тримайте не більше 2 хвилин, кілька разів перемішайте. Напівготову курку відкладіть.
5. Додайте ще олії, викладіть порізані печериці, на сильному вогні обсмажуйте до м’якого золотистого кольору.
6. Поріжте або пропустіть через прес часник. Пари великих зубків вистачить. Покладіть його до грибів, через половину хвилини влийте вино. За хвилину воно має випаруватися, залишивши приємних запах.
7. Додайте до решти компонентів курку, все перемішуємо.
8. Сюди ж вливайте молоко, вершки, приправи.
9. Соус має стати трохи густішим, вогонь слід зробити меншим. Закривати кришкою не потрібно, можна злегка прикрити, щоб бризки не летіли.
10. Спробуйте, якщо відчуваєте, що не вистачає якихось приправ, то додайте.
11. Через 5 хвилин курка у вершковому соусі буде готова. Не страшно, якщо грибочки трохи не досмажилися, печериці можна їсти навіть сирими.

Час приготування: 30-40 хв. Кількість порцій: 2-3. Калорійність страви: 130 ккал/100 г. Призначення: обід/вечеря. Кухня: французька. Складність приготування: середня.

Курка з лісовими грибами у вершковому соусі готується в духовці та подається гарячою відразу ж на стіл. Зберігати її не можна, тому розраховуйте кількість компонентів на один прийом їжі. Можна використовувати в готуванні печериці, але в цьому рецепті вказані білі гриби, добре підходять свіжі. Нижче представлений покроковий рецепт приготування жульєну у вершковому соусі з куркою.

• цибулина;
• філе — 200 г;
• сир — 60 г;
• спеції, сіль;
• гриби — 200 г.

1. Вимийте. очистіть зубною щіткою грибочки, розріжте на кілька частин.
2. Відваріть грибочки пів години в солоній воді. Якщо ви вибрали печериці, то робити цього не потрібно.
3. Ріпчасту цибулю очистіть, наріжте якомога дрібніше.
4. Будь-який твердий сир натріть на крупній тертці.
5. Готові грибочки остудіть і ще раз наріжте, цього разу дуже дрібно.
6. Відваріть куряче філе, теж подрібніть. За бажання можна злегка обсмажити курятину, а не варити.
7. Увімкніть грітися духовку. На пательні обсмажте спочатку цибулю до напівпрозорого стану, потім покладіть гриби та філе.
8. Додайте приправи, посоліть. До кінця готування можна додати 1 ч. л. борошна, щоб додати соусу густоти. Злегка обсмажте всі компоненти.
9. По формах розкладіть заготовки, потім залийте гарячими вершками, зверху присипте тертим сиром.
10. Температура має бути 200 градусів, тримайте доти, доки не з’явиться рум’яна кірка на сирі.
11. Запечена курка з грибами у вершковому соусі готова.

Як приготувати вершковий соус із грибами — поради шеф-кухарів

Назвати приготування цієї страви складним не можна, при дотриманні рекомендацій з рецепта з цим впорається навіть кулінар-початківець. Вершково-грибний соус для курки — прекрасний варіант урізноманітнити ваш обід або вечерю. Для того, щоб результат вийшов ще кращим, необхідно дотримуватися наступних порад:

1. Із назви зрозуміло, що вершковий соус робиться з вершків, але їсти їх можна не всім. За бажання можна замінити цей компонент на сметану або наполовину розмішати з водою. Часто застосування того чи іншого інгредієнта залишається справою смаку. Сметана, наприклад, дає кислинку, а при поєднанні з вершками виходить кисло-солодкий присмак.
2. Якщо в рецепті присутнє борошно, то його слід перед застосуванням обсмажити. Це допоможе уникнути формування грудочки або неприємного присмаку.
3. За наявності залишків вершкового соусу після їжі його можна відправити в холодильник і використовувати в охолодженому/розігрітому вигляді потім.

Використано матеріали сайта https://domopichka.icu/.