Пропоную рецепт приготування свіжого харіуса, що запікається на деку в духовці. Для приготування цієї чудової риби вам лише знадобиться ріпчаста цибуля, сіль і чорний перець. Страва виходить смачною, риба зберігає свій оригінальний смак.
Інгредієнти
- Свіжий харіус — 1 кг.
- Ріпчаста цибуля — 5 невеликих головок.
- Рослинна олія — 50 гр.
- Сіль, чорний перець
- Для соусу я використовував уже готовий консервант «Соус пармезан» від «Галини Бланкі буль-буль», і якщо вирішите готувати з ним (а можна з соусом не морочитися) вам знадобиться ще склянка молока.
- Гарнір під рибу: у цьому рецепті харіуса я використовував картопляний гарнір, можете подивитись як його готувати, там же, знайдете інгредієнти.
Для приготування цього рецепта я використовував свіжого харіуса, однак, гадаю, що може підійти й заморожений, тільки його відтавати потрібно дуже акуратно, а саме, за кімнатної температури, у закритій тарі, оскільки риба дуже ніжна.
Отже, рибу миємо, чистимо, потрошимо, і ще раз миємо, після чого викладаємо в глибокий посуд. Зябра за своїм бажанням — можете витягнути, а можете й залишити
Одну головку цибулі нарізаємо або кільцями, або півкільцями, головне щоб вийшло тонше. Ця частина цибулі піде на маринад.
Якщо ви ніколи не готували курча табака, але хочете спробувати, починати варто з класичного рецепту, який представлений на https://kiskin.shop/kurcha-tabaka-pokrokovij-foto-recept.html. Там детально пояснюється, як правильно підготувати птаха (розрізати вздовж хребта і розплющити), який час маринування оптимальний (від 4 годин до доби), і як досягти ідеальної хрусткої шкірки з ніжним м’ясом всередині.
Рибу трохи солимо, і багато перчимо,
Висипаємо до риби нашу першу частину цибулі,
Перемішуємо, після чого в кожну рибину запихаємо вже перемішані з сіллю і перцем наші кільця ріпчастої цибулі
Після цієї нехитрої процедури залишаємо нашого харіуса маринуватися хвилин на 15-20
Поки риба маринується, дістаємо деко, і робимо з фольги ось таку ось підкладку, як показано на фотографії рецепта риби. Викладаємо рибу на підкладку, попередньо змастивши фольгу олією.
Решту 4 головки цибулі нарізаємо за формою «часточки мандарина».
Викладаємо цибулю між рибинами
А якщо ви хочете спробувати приготувати харіуса разом із картоплею, то ваше деко перед духовкою матиме ось такий вигляд. З рецептом картопляного гарніру ви можете ознайомитися тут.
Деко поміщається в розігріту духовку, де риба повинна запектися до ось такого золотистого кольору. Час запікання не підкажу, у кожного своя техніка зі своєю температурою, відповідно орієнтуємося за золотистою скоринкою.
Після приготування харіуса, риба викладається на тарілку і прикрашається листям салату, петрушкою, і обов’язково не забудьте про запечену цибулю, вже дуже вона добре поєднується з рибою!
Якщо ви вирішили приготувати харіуса з картоплею, то гарнір викладається збоку, після чого всю страву поливають соусом пармезан. До речі, оскільки це консервант — напевно нерозумно описувати, як його готувати, прочитайте на упаковці 😉