Пропоную рецепт приготування свіжого харіуса, що запікається на деку в духовці. Для приготування цієї чудової риби вам лише знадобиться ріпчаста цибуля, сіль і чорний перець. Страва виходить смачною, риба зберігає свій оригінальний смак.
Інгредієнти
- Свіжий харіус — 1 кг.
- Ріпчаста цибуля — 5 невеликих головок.
- Рослинна олія — 50 гр.
- Сіль, чорний перець
- Для соусу я використовував уже готовий консервант «Соус пармезан» від «Галини Бланкі буль-буль», і якщо вирішите готувати з ним (а можна з соусом не морочитися) вам знадобиться ще склянка молока.
- Гарнір під рибу: у цьому рецепті харіуса я використовував картопляний гарнір, можете подивитись як його готувати, там же, знайдете інгредієнти.
Для приготування цього рецепта я використовував свіжого харіуса, однак, гадаю, що може підійти й заморожений, тільки його відтавати потрібно дуже акуратно, а саме, за кімнатної температури, у закритій тарі, оскільки риба дуже ніжна.
Отже, рибу миємо, чистимо, потрошимо, і ще раз миємо, після чого викладаємо в глибокий посуд. Зябра за своїм бажанням — можете витягнути, а можете й залишити
Одну головку цибулі нарізаємо або кільцями, або півкільцями, головне щоб вийшло тонше. Ця частина цибулі піде на маринад.
Рибу трохи солимо, і багато перчимо,
Висипаємо до риби нашу першу частину цибулі,
Перемішуємо, після чого в кожну рибину запихаємо вже перемішані з сіллю і перцем наші кільця ріпчастої цибулі
Після цієї нехитрої процедури залишаємо нашого харіуса маринуватися хвилин на 15-20
Поки риба маринується, дістаємо деко, і робимо з фольги ось таку ось підкладку, як показано на фотографії рецепта риби. Викладаємо рибу на підкладку, попередньо змастивши фольгу олією.
Решту 4 головки цибулі нарізаємо за формою «часточки мандарина».
Викладаємо цибулю між рибинами
А якщо ви хочете спробувати приготувати харіуса разом із картоплею, то ваше деко перед духовкою матиме ось такий вигляд. З рецептом картопляного гарніру ви можете ознайомитися тут.
Деко поміщається в розігріту духовку, де риба повинна запектися до ось такого золотистого кольору. Час запікання не підкажу, у кожного своя техніка зі своєю температурою, відповідно орієнтуємося за золотистою скоринкою.
Після приготування харіуса, риба викладається на тарілку і прикрашається листям салату, петрушкою, і обов’язково не забудьте про запечену цибулю, вже дуже вона добре поєднується з рибою!
Якщо ви вирішили приготувати харіуса з картоплею, то гарнір викладається збоку, після чого всю страву поливають соусом пармезан. До речі, оскільки це консервант — напевно нерозумно описувати, як його готувати, прочитайте на упаковці 😉
