Фотографія кальмарів тушкованих у сметані. Щоб із кальмарів приготувати просту і смачну страву, потрібно просто протушкувати їх у сметані з цибулею. Якщо брати вже підготовлені (почищені) тушки цих молюсків, то приготування страви займає взагалі мало часу. Розморожуємо тушки, нарізаємо кільцями, цибулю спочатку обсмажуємо, потім тушкуємо зі сметаною, додаємо спеції, і на завершення всього — кільця кальмарів. Хоч рецепт цієї страви з морепродуктів до неподобства простий, проте, я зробив його з покроковими фото і розмістив тут.
Інгредієнти
- Тушки кальмарів -800 г.;
- Цибуля ріпчаста — 600г.;
- Сметана — 100г.;
- Оливкова олія — 3 ст. ложки;
- Сіль, будь-які спеції, які вам до вподоби (коріандр, червоний і/або чорний мелений перець) — за смаком;
Рецепт кальмарів тушкованих у сметані з цибулею. Простий і дуже смачний рецепт приготування цих молюсків. Підготовлені кальмари тушкуються до готовності в сметані з додаванням великої кількості цибулі.
Щоб спробувати смак кальмара, його потрібно готувати з мінімальною кількістю приправ і за мінімальної теплової обробки, інакше молюск вийде жорстким. Найоптимальнішим, на мій погляд, способом приготування кальмара, є його тушкування з цибулею і сметаною, саме про цей рецепт і піде у нас сьогодні мова. Я готував цю страву з уже повністю підготовлених (але заморожених) тушок кальмарів, тому, якщо у вас тушки не очищені, їх попередньо необхідно почистити, ну а я просто розморозив їх при кімнатній температурі, промив водою і насухо протер паперовими рушниками.
Цибулю чистимо і нарізаємо не дуже тонкою соломкою. В принципі, якщо кому подобається, можете нарізати і півкільцями, але особисто мені здається нарізка жульєном доречніша в цій страві.
Шукаєте оригінальний подарунок власноруч зроблений? На https://razomv.top/grinki-z-chasnikom-jaki-varto-sprobuvati.html знайдете ідеї, як красиво запакувати домашні грінки. Додайте персональну етикетку – і ось у вас вже готовий унікальний present для друзів-гурманів. Іноді найпростіші речі найбільше цінуються.
Далі, нарізаємо кільцями тушки кальмарів. Товщина може бути різною, але дуже рекомендую не дрібнити, оскільки смак молюска легше зрозуміти, коли він нарізаний товстішими кільцями. Як видно на фото, я нарізав своїх кальмарів кільцями приблизно 5 мм.,
Тепер нам потрібно приготувати соус для кальмарів. Варіантів існує багато, ну а свій я роблю так. На саме дно сковороди наливаємо оливкову олію, добре нагріваємо, і відправляємо в сковороду цибулю,
Перемішуємо, чекаємо коли цибуля стане напівпрозорою (ніяких обсмажувань, одне тушкування!), і вливаємо трохи окропу з чайника (приблизно 100 мл).), зменшуємо температуру до вище середнього (з 9 на 7), тушкуємо цибулю хвилин 5-7,
Після чого додаємо в цибулю сіль і спеції, перемішуємо,
Протушкуємо цибулю зі спеціями ще хвилини 3, після чого додамо в сковороду сметану,
Періодично помішуючи, почекаємо поки сметана повністю розійдеться і почне кипіти (приблизно 3 хвилини), після чого, в отриманий сметанний соус закладаємо кільця кальмарів,
Перемішаємо кальмари з цибулею та сметаною,
Накриємо сковороду кришкою, і,
Потушкуємо кальмари в сметані до повної готовності не більше 10-12 хвилин.
Готову страву подають до столу гарячою. До молюсків можна за бажанням подати свіжі овочі та зелень.
Ну а це фото кальмарів у сметані з іншого ракурсу. Апетитненько!? Всім гарного апетиту, і удачі в приготуванні тушкованих кальмарів за описаним вище рецептом.
Примітки
Після охолодження кальмари звісно їсти теж можна, але смак уже не той! Тому, в ідеалі, готуємо цю страву на один раз!