Фото супу із сушеними грибами. Як виявилося, а по суті було для мене цілковитим одкровенням, суп, приготований із сухих грибів, абсолютно не відрізняється від супу, звареного зі свіжих грибів! А ще, готувати цей суп дуже просто. Беремо трохи сушених грибів (цього разу, це були білі), вимочуємо їх у воді або молоці, а далі, варимо суп, як зазвичай! Тобто обсмажуємо цибулю з морквою на суміші олії та вершкового масла, додаємо в суп картоплю, потім отриману засмажку, а завершує смакову композицію супу — нарізаний часник, сіль, чорний перець і лавровий лист. Подається цей суп зі сметаною і зеленню кропу.
На 3х літрову каструлю
Інгредієнти
- Сушені білі гриби — 60г;
- Вершкове масло — 45 г.;
- Рослинна олія — 20 мл.;
- Картопля — 450г.;
- Морква — 200г.
- Цибуля ріпчаста — 200г.;
- Часник — 3 зубчики;
- Чорний запашний перець — 7-9 горошин;
- Лавровий лист;
- Сіль, чорний перець — за смаком
Рецепт супу із сушених білих грибів. Сушені гриби попередньо вимочуємо у воді, потім варимо. Із цибулі та моркви робимо засмажку, додаємо її в грибний суп разом із картоплею, доводимо до готовності та подаємо до столу.
До цього жодного разу не варив суп із сушених грибів, і завжди, коли бував на ринку, проходив повз стелажі, де їх пропонували у великих кількостях. Але одного разу, вирішив купити грам двісті добірних сушених білих грибів на зиму, приготував ось такий простий грибний суп, і зрозумів, що, виявляється, він практично нічим не відрізняється від супу, приготованого восени зі свіжих лісових грибів! А готувати його дуже просто, у чому можна переконатися, дивлячись на фотографії.
Сушені гриби заливаємо холодною водою (або молоком) і вимочуємо годину-півтори,
Після закінчення зазначеного часу, помістимо вимочені на минулому етапі сушені гриби в каструлю, заллємо їх холодною водою і поставимо на вогонь,
Поки вода закипає, наріжемо невеликими кубиками цибулю, натремо на крупній тертці моркву,
Додамо в сковорідку шматок вершкового масла і наллємо трохи рослинної олії, почекаємо, поки вершкове масло повністю розтане,
Після чого, обсмажимо до прозорого стану ріпчасту цибулю,
Рясно посиплемо цибулю свіжомеленим чорним перцем (для більшого аромату грибного супу),
Додамо до цибулі натерту моркву, обсмажимо овочі до золотистого стану моркви,
Картоплю наріжемо невеликими кубиками
Хвилин через 30 з моменту закипання нашого грибного супу, наші сушені гриби, як видно на фото, перетворяться, і стануть схожими на свіжі. Тепер ми додамо до них картоплю,
Поваримо суп із картоплею хвилин 10, після чого, посолимо страву,
Ще хвилин через 5, відправимо в суп овочеву засмажку,
Ще за 5 хвилин у суп із сушених грибів додають часник, кілька горошин запашного перцю та лавровий лист,
Гарненько все перемішуємо,
Закриваємо кришкою, прибираємо температуру до середнього стану (я з 9 ставлю на 5), і доварюємо, а по суті, томимо суп ще хвилин 10, після чого,
Наш суп із сушених білих грибів повністю готовий, і його можна подавати до столу зі сметаною та зеленню, посипавши чорним свіжомеленим перцем! Смачного і удачі в приготуванні грибного супу за описаним вище рецептом.
Примітки до рецепта
Спало на думку, що оскільки зараз піст, потрібно спробувати зварити пісний варіант такого грибного супу!
Відео рецепт пісного грибного супу
Відео рецепт аналогічного пісного грибного супу, приготованого із сушених білих грибів та овочів — цибулі, моркви та картоплі. Гриби, як і в цьому фото рецепті, вимочуються у воді. Із цибулі та моркви робиться обсмажування, потім вимочені гриби варяться, до них додаються овочі. Подається грибний суп із білих грибів із рубаною зеленню. Якщо суп вариться не в піст — можна додати велику ложку сметани.
Рецепти грибних супів
- Грибний суп з опеньків
- Борщ із грибами
- Суп із грибами та яловичиною
- Суп із грибами
- Суп із білих грибів
- Суп із сушених грибів