Котлети з квасолі – це чудова альтернатива традиційним м'ясним стравам, яка сподобається не лише вегетаріанцям, а й усім, хто прагне урізноманітнити свій раціон. Вони багаті на білок, вітаміни та мікроелементи, що робить їх корисними та поживними. За основу цього рецепту взято рецепт котлет з квасолі, який можна адаптувати відповідно до власних смакових уподобань. Крім того, така страва є доступною, оскільки квасоля – це недорогий і поширений продукт.
Інгредієнти для приготування
- 1 склянка квасолі (біла, червона або інша на вибір);
- 2 великі картоплини;
- 1 середня цибулина;
- 2–3 зубчики часнику;
- 0,5 ч. л. куркуми або карі;
- 0,5 ч. л. меленого коріандру;
- сіль та чорний мелений перець за смаком;
- 3 ст. л. борошна для панірування;
- рослинна олія для смаження;
- зелень петрушки або кропу для подачі;
- дрібка паприки для яскравішого смаку.
Підготовка квасолі та картоплі
Перед приготуванням квасолю слід замочити у воді на 8–12 годин або на ніч. Це допоможе зменшити час варіння та покращить її засвоюваність. Після замочування злийте воду, промийте квасолю та відваріть до м'якості, що зазвичай займає 1–1,5 години. Якщо ви використовуєте консервовану квасолю, цей етап можна пропустити, але не забудьте ретельно промити її від зайвої солі та консервантів. Готову квасолю подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки до отримання однорідної маси.
Картоплю очистіть, наріжте кубиками та відваріть до готовності. Після цього злийте воду та розімніть картоплю до стану пюре. Картопляне пюре додасть котлетам ніжної текстури та допоможе з'єднати всі інгредієнти. У цьому рецепті саме картопля виступає як натуральний "зв'язуючий" елемент, що замінює яйце.
Приготування фаршу та формування котлет
Змішайте подрібнену квасолю з картопляним пюре. Додайте дрібно нарізану цибулю та подрібнений часник. Приправте суміш куркумою або карі, меленим коріандром, сіллю та перцем за смаком. Для додаткового аромату можна додати трохи подрібненого кропу або петрушки. Щоб фарш був більш ароматним, спробуйте також додати дрібку тертого мускатного горіха. Ретельно перемішайте всі інгредієнти до отримання однорідної маси. Якщо фарш виходить надто рідким, можна додати трохи панірувальних сухарів або манної крупи.
З отриманого фаршу сформуйте котлети бажаного розміру та форми. Обваляйте їх у борошні або панірувальних сухарях, щоб під час смаження утворилася апетитна скоринка. Для різноманітності можна використовувати кукурудзяне борошно, яке надасть котлетам легкого хрусту.
Смаження та подача страви
Розігрійте сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Обсмажте котлети з обох боків до золотистої скоринки. За бажанням, можна приготувати котлети в духовці, випікаючи їх при температурі 180°C протягом 20–25 хвилин, перевертаючи на половині часу. Такий спосіб приготування зробить страву менш калорійною та більш корисною.
Подавайте котлети гарячими, доповнивши їх свіжими овочами, салатом або улюбленим соусом. Вони чудово поєднуються з томатним соусом, сметаною або йогуртовим соусом з зеленню. Крім того, їх можна використовувати як начинку для бургерів або подавати з гарніром із гречки чи рису.
Котлети з квасолі можна зберігати в холодильнику до трьох днів, а також заморожувати для подальшого використання. Це зручно для тих, хто любить готувати страви наперед. Ви можете додавати до рецепту різні спеції, наприклад, паприку або чилі, щоб надати страві легкого пряного смаку. В результаті ви отримаєте універсальну страву, яка підійде для сімейного обіду, пікніка чи навіть святкового столу. Експериментуйте з добавками, щоб зробити рецепт унікальним!