Що може бути смачніше в холодний зимовий день, ніж тарілочка ароматного гарячого супу? Сьогодні дізнаємося, як зварити щі зі свіжої капусти з яловичиною, покроковий рецепт із фото представляємо для наочності. Все просто і смачно, пригощайте домочадців!
- М’якоть яловичини з кісточкою — 300-400 г;
- Вода — 4 л;
- Цибуля — 4 шт. (2 великих і 2 маленьких головки);
- Морква велика — 1 шт.;
- Перець болгарський — 1 шт.;
- Капуста — 300-400 г.;
- Картопля — 4-5 шт;
- Томатна паста — 2-3 ст.л. без гірки;
- Зелень петрушки — 15 г.;
- Перець гострий — 1 шт (за бажанням);
- Лимонний сік — 1 ст.л;
- Олійка для смаження;
- Сіль, перець
Яловичину промийте в холодній воді, для приготування беріть м’ясо з кісточкою, для того щоб бульйон був наваристішим. У каструлю налийте холодну воду, помістіть м’ясо, увімкніть вогонь, кришкою накривати не треба. Ще до закипання збирайте піну, що скупчилася, з поверхні бульйону. Як почнеться кипіння — вогонь зменшіть, ретельно зберіть усю піну, що піднялася. Цибулю почистіть, одну головку наріжте півкільцями, дві головки (маленькі) залиште цілою. Нарізану і цілу цибулю киньте в киплячий бульйон.
Варіть м’ясо близько 2 годин, періодично знімаючи пінку. Дістаньте головки цибулі та викиньте в сміття. Почистіть і помийте цибулю та моркву. Цибульку в кубик порубайте, морквину крупно натріть.
Болгарський перець очистіть від насіння, помийте та наріжте кубиками.
На сковорідку налийте олію (кілька ложок), обсмажте цибулю до м’якого стану.
До цибулі покладіть моркву, продовжуйте обсмажування протягом 3-4 хвилини.
Далі додайте болгарський перець.
Обсмажте овочі хвилинок п’ять, додайте томат-пасту, перемішайте.
Зажарку перекладіть у бульйон, за бажання, можна додати стручок гострого перцю.
Щи поперчіть і посоліть, додайте сік лимона. Петрушку дрібно наріжте та додайте в бульйон.
Картоплю очистіть, помийте та наріжте кубиками, покладіть у киплячий бульйон.
Капусту дрібно наріжте, відправляйте в каструлю після картоплі хвилинок через 10.
Поваріть щі ще 15 хвилин і відставте в сторону на 15-20 хвилин, настоятися.
Щи зі свіжої капусти з м’ясом, ароматні та смачні, готові, можна розливати по тарілках, за смаком додайте сметану.
Подивіться ще, як зварити червоний борщ із буряком , покроковий фото рецепт.
Джерело: https://blogreceptov.icu/