Салат із помідорів на зиму

Помідор — один із найулюбленіших овочів, який вживають у будь-якому вигляді. Завдяки високому вмісту різноманітних вітамінів та органічних кислот, вони допомагають підтримувати здоров’я, зміцнюють імунітет, покращують емоційний стан.

Томати можна вживати цілий рік і без обмежень. Влітку з куща, взимку ж приємно ласувати маринованими помідорами, приготованими власними руками.

У цьому матеріалі добірка найдоступніших рецептів салатів на зиму, де головна роль відводиться Сеньйору Помідору, а в ролі статистів виступають інші овочі та спеції.

Дуже смачний салат із помідорів на зиму — покроковий рецепт із фото

Постійне вживання томатів, незалежно, в якому вигляді, позитивно впливає на самопочуття та настрій. Помідори для зимового салату не тільки можна купити на ринку, в магазинах, а й виростити самим. Тоді ви зможете в будь-який час поласувати цим соковитим і смачним продуктом і зробити заготовки на зиму. Розглянемо нескладний рецепт приготування салату з різаних помідорів у маринаді.

Простий салат із помідорів завжди виручить у скрутну хвилину, коли несподівано нагрянуть гості. З’їдаються не тільки помідори, а й випивається весь розсіл.

Інгредієнти

• Помідори зрілі: 3-3.5 кг
• Вода: 1.5 л
• цукор: 7 ст. л.
• Сіль: 2 ст. л.
• Олія рослинна: 9 ст. л.
• Часник: 1 головка
• Цибуля: 1 шт.
• Лимонна кислота: 1 ч. л.
• Чорний перець горошком:
• Свіжий кріп:

Інструкція приготування

1. Як приготувати салат із помідорів на зиму? Для початку приготуємо літрові скляні банки, помиємо їх і пропаримо.

   

2. Прокип’ятимо кришки в невеликій ємності з водою, близько п’яти хвилин.

   

3. Обполоснемо в проточній воді помідори.

   

4. Поріжемо навпіл томати і цибулю півкільцями.

   

5. Покришимо кріп. Часточки часнику, якщо вони великі, розріжемо навпіл.

   

6. Приготуємо розсіл. Наллємо в каструлю півтора літра води, додамо сіль, цукор пісок і перець горошок. Закип’ятимо і введемо лимонну кислоту.

   

7. У порожні банки на дно покладемо кріп, кілька часточок часнику, наллємо в кожну банку по три ложки олії. Після цього покладемо по черзі шарами різані помідори та цибулю. Гарячим розсолом заллємо вміст банок. Прикриємо залізними кришками і поставимо їх у каструлю з гарячою водою на вогонь. Щоб банки не тріснули, на дно каструлі кинемо ганчіркову серветку. Простерилізуємо банки у воді 7-10 хвилин.

   

8. Після того як час мине, витягнемо по одній банці і закатуємо їх. Перевернемо, і коли охолонуть, приберемо салат із помідорів на зиму в прохолодне місце.

   

Салат овочевий із помідорів з огірками на зиму

Це той випадок, коли зі звичайнісіньких овочів виходить дуже смачний салат. Його відмінною рисою є свіжий смак і яскравий аромат. З цієї кількості продуктів вийде 6 літрів готового салату.

Інгредієнти:

• Помідори свіжі — 2 кг;
• Перець солодкий — 1 кг;
• Огірки свіжі — 3 кг;
• Часник — 200 г;
• Цукор — 100 г;
• Сіль — 90 г;
• Оцет — 60 мл;
• Перець горошок — 15 шт.;
• Олія рослинна — 170 мл.

Приготування:

1. Промийте огірки в холодній воді. Розріжте уздовж навпіл, потім наріжте на півкільця. Очистіть від лушпиння часник і подрібніть.
2. Промийте перець, видаліть насіння. Поріжте на брусочки середнього розміру. Опустіть помідори в киплячу воду на 30 секунд, потім у холодну для охолодження, а потім на чисту тарілку. Після такої процедури з помідорів можна легко зняти шкірку. Почищені помідори поріжте на середні шматочки.
3. Візьміть каструлю і помістіть у неї помідори та перець. Додайте цукор, сіль і горошок запашного перцю. Акуратно перемішайте і поставте овочі на маленький вогонь. Через 20 хвилин додайте подрібнений часник і огірки. Налийте рослинну олію і перемішайте. Тушкуйте овочі протягом 5 хвилин.
4. Готовий овочевий салат у гарячому вигляді розлийте по простерилізованих банках. У кожну банку налийте оцет із розрахунку 1 чайна ложка на 500 мілілітрів. Салат у банках простерилізуйте будь-яким зручним способом і закатайте кришками. Переверніть банки і залиште до повного охолодження.

Чудовий салат на зиму з помідорами та болгарським перцем

Це дуже поширена закуска і популярний вид заготовки на зиму. Для приготування салату знадобляться тільки овочі, олія для смаження і трохи приправ. З цієї кількості продуктів виходить 800 мілілітрів готового салату.

Інгредієнти:

• Помідори — 500 г;
• Перець солодкий — 600 г;
• Перець гострий — 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• Часник — 6 зубчиків;
• Сіль — 1 ч. л.;
• Цукор — 1 ч. л.;
• Прованські трави — 1 ч. л.;
• Олія соняшникова — 30 мл.

Приготування:

1. Поставте сковороду на середній вогонь. Розігрійте соняшникову олію. Очищену цибулю наріжте півкільцями. Викладіть на пательню й обсмажуйте кілька хвилин. Солодкий перець поріжте на великі шматочки і додайте до цибулі.
2. Готуйте 10 хвилин, періодично перемішуючи. У цей час помідори поріжте на кружечки, потім викладіть на пательню. Додайте сіль, цукор і пряні трави. Накрийте кришкою, зробіть маленький вогонь і готуйте 20 хвилин.
3. Додайте нарізаний часник і трохи гострого перцю. Продовжуйте готувати ще 5 хвилин. Гарячий салат перекладіть у стерилізовану скляну банку і закатайте металевою кришкою. Готовий салат зберігайте в прохолодному місці.

Салат болгарський з баклажанами, перцем і помідорами

Основними інгредієнтами наступного рецепта є баклажани, перець і помідори. Все просто, а виходить ну дуже смачно. Обов’язково спробуйте приготувати зимовий салат, якщо ви любите поєднання цих овочів і хочете зберегти їхній смак і користь.

Інгредієнти:

• Перець солодкий — 2 кг;
• Баклажани — 2 кг;
• Помідори — 3 кг;
• Цибуля ріпчаста — 1 кг;
• Морква — 300 г;
• Часник — 50 г;
• Сіль — 100 г;
• Цукор — 100 г;
• Оцет 9% — 100 г;
• Олія — 200 г;
• Перець червоний, чорний мелений — за смаком.

Приготування:

1. Виберіть соковиті помідори, помийте, наріжте довільно і перекрутіть через м’ясорубку. Баклажани наріжте на кружечки.
2. Болгарський перець розріжте на дві половинки, очистіть від насіння і поріжте на смужки. Цибулину наріжте півкільцями, морквину довільно. Через м’ясорубку подрібніть моркву, часник і трохи червоного перцю.
3. Усі овочі змішайте в каструлі. Додайте цукор, сіль, чорний мелений перець. Налийте оцет і рослинну олію. Увімкніть помірний вогонь і почекайте, коли овочі закиплять. Потім увімкніть мінімальний вогонь і тушкуйте 40 хвилин.
4. Готовим салатом заповніть сухі чисті банки, рівномірно розкладаючи шматочки баклажанів і томатну заправку. Закрутіть кришками, дайте повністю охолонути.

Смачний салат із помідора та цибулі на зиму

Наступний салат дуже легко готується і складається з шарів цибулі та помідорів. Оскільки цибуля і помідори консервуються разом, вони дають унікальний аромат один одному. Готовий салат на зиму має барвистий вигляд і насичений смак.

Інгредієнти:

• Цибулю ріпчасту;
• Помідори;
• Часник — 2 зубчики;
• Лавровий лист — 1 шт.;
• Запашний перець — 2 шт.

Маринад на 1 літр води:

• Сіль — 1 ст. л.;
• Цукор — 3 ст. л.;
• Оцет 9% — 2 ст. л.;
• Олія рослинна — 2 ст. л.

Приготування:

1. Цибулю очистити від лушпиння і нарізати досить широкими півкільцями, розділити на окремі колечка. Помідори розрізати на четвертинки.
2. На дно стерилізованої банки покласти горошини духмяного перцю, лавровий лист, зубчики часнику. Далі викласти шар цибулі, потім шар помідор, знову цибуля, помідори. Завершальним шаром покласти цибулю.
3. Залити банки окропом, накрити кришками і дати постояти до охолодження. Коли трохи охолонуть злити воду і повторно залити окропом. Так само залишити на деякий час, накривши кришками.
4. У каструлю налити літр чистої води і додати сіль, цукор і рослинну олію без запаху. Коли вода закипить влити оцет і вимкнути вогонь.
5. Залити маринадом банки до країв, закрити кришками, перевернути і вкрити рушником до повного охолодження.

Салат «Пікантний» на зиму з помідорами та морквою

Сни про букети нареченої часто викликають багато питань. Щоб дізнатися більше про їх значення, перейдіть за посиланням https://yakyaroblu.online/do-chogo-snitsja-buket-narechenoi.html. У статті детально розбираються можливі інтерпретації таких снів, включаючи їх зв’язок з любов’ю, стосунками та особистим зростанням. Це може допомогти вам краще зрозуміти свої внутрішні переживання.

Корисний вітамінний салат зі смачних овочів. Має насичений аромат, яскравий вигляд і багатий смак. Салат відмінно доповнить зимові меню і може використовуватися в якості повноцінного прийому їжі.

Для консервації за цим рецептом ідеально підходять тверді помідори витягнутої овальної форми, наприклад, сорту «вершки».

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста — 200 г;
• Морква — 400 г;
• Помідори — 1200 г;
• Петрушка — 1 пучок;
• Часник — 7 зубчиків;
• Оцет — 30 мл;
• Сіль — 1 ст. л.;
• Цукор — 2 ст. л.;
• Коріандр — 1 ч. л.;
• Чорний мелений перець — 0,5 ч. л.;
• Олія рослинна — 50 мл.

Приготування:

1. Дрібні помідори розріжте навпіл, а великі на четвертинки. Порубайте ножем один пучок петрушки. Петрушку можна замінити зеленню кінзи.
2. Одну велику цибулину наріжте чверть кільцями. Викладіть на розігріту пательню з рослинною олією. Обсмажуйте до золотистого кольору. Натріть моркву на корейській тертці.
3. Зубчики часнику натріть на дрібній тертці або продавіть через прес. У глибоку каструлю викладіть помідори. Додайте зелень петрушки.
4. Додайте терту моркву, подрібнений часник, обсмажену цибулю разом з олією, а також цукор, сіль, коріандр, чорний мелений перець. Коріандр можна замінити на хмелі-сунелі. Влийте оцет.
5. Добре перемішайте всі овочі та залиште на 2 години за кімнатної температури. Протягом цього часу салат пустить сік. Готовий салат розкласти в чисті банки і закрийте кришками.
6. На плиту поставте широку каструлю, на дно покладіть рушник і налийте воду. Банки з салатом поставте в каструлю і стерилізуйте 20 хвилин після закипання води. Після цього герметично закатайте, переверніть і залиште до охолодження під теплою ковдрою.

Салат «Грузинський» із зелених помідорів на зиму

Для приготування цього оригінального салату зелені помідори фарширують зеленню з часником і перцем, а потім заливають маринадом. З цієї кількості продуктів виходить 3 банки на 3 літри. Можливо, така закуска здасться незвичайною, але вона відмінно піднімає апетит.

Рекомендується використовувати змішану зелень. Наприклад, візьміть петрушку, кінзу, селеру, базилік, кріп, м’яту в будь-яких пропорціях і поєднаннях.

Інгредієнти:

• Помідори — 4 кг;
• Зелень — 500 г;
• Часник — 2 шт.;
• Перець гіркий — 6 стручків.

Маринад:

• Вода — 5 л;
• Сіль — 8 ст. л. л.;
• Цукор — 2 ст. л.;
• Оцет — 4 ст. л.

Приготування:

1. У зелені відріжте стебла і покладіть їх на дно банок. Саму зелень крупно порубайте ножем. Наріжте перець. Можна видалити насіння, щоб салат був менш гострим.
2. Почистіть і поріжте дрібно часник. У мисці змішайте зелень, гострий перець і часник. Перемішайте, вийшла начинка для помідорів.
3. На помідорах зробіть хрестоподібні глибокі надрізи. Візьміть побільше зелені та добре заповніть розрізи. Фаршировані помідори помістіть у банки.
4. Для маринаду доведіть до кипіння воду, додайте сіль і цукор. Перемішайте до розчинення, влийте оцет. Готовим маринадом заповніть банки з помідорами.
5. Закрийте кришками і поставте в холодне місце. Через 15 днів пікантна закуска із зелених помідорів буде готова.

Як приготувати салат із зелених помідорів на зиму

Ще одна проблема, з якою стикаються багато господинь, — це неможливість отримати повну стиглість томатів. Крім того, дуже часто дачники намагаються зберегти врожай, знімаючи плоди в зеленому вигляді.

Частина з них може полежати, дозріти в темному приміщенні, але, якщо овочів дуже багато і є загроза гниття, то краще їх переробити, приготувавши дуже смачний рецепт саме із зелених помідорів.

Інгредієнти:

• Томати зелені — 1,5 кг.
• Цибуля ріпчаста — 0,7 кг.
• Морква — 0,7 кг.
• Болгарський перець (солодкий) — 3 шт.
• Оцет — 150 мл 9%.
• Цукор — 150 гр.
• Сіль — 50 гр.
• Олія рослинна — 150 мл.

Як видно зі списку продуктів, нічого екзотичного і супердорогого для приготування цього салату не потрібно. Практично всі овочі можна виростити на власному городі (включно з болгарським перцем, якщо є парник).

Алгоритм дій:

1. Процес приготування починається з овочів, їх, як завжди — очистити. Потім промити особливо ретельно, щоб не залишилося навіть найдрібніших піщинок, бо вони добре відчуваються під час дегустації салату надалі.
2. Наступний етап — нарізка, для кожного з овочів у цьому рецепті використовується свій метод. Зелені помідори розрізати на 2-4 частини залежно від розміру плодів. Покласти у велику ємність, де всім овочам буде вільно.
3. Цибулю ріпчасту, традиційно, нарізати тонкими кільцями, розділяючи їх. Відправити в ту саму ємність, де укладені томати.
4. Наступні на черзі — солодкі болгарські перці, їх нарізати тонкими довгими смужками, додати до томатів і цибулі.
5. Остання в черзі — морква, оскільки вона вариться найдовше з овочів, то нарізати її потрібно якомога тонше, ще краще використовувати тертку з великими отворами.
6. Тепер овочі потрібно посолити за нормою. Злегка прим’яти. Залишити на 3-4 години, щоб вони пустили так званий сік або маринад (хоча в прямому сенсі рідину, що утвориться, не можна вважати ні соком, ні маринадом).
7. Тепер необхідно перейти до завершального етапу. Злити «сік», додати до нього олію рослинну, цукровий пісок. Добре перемішати. Довести до кипіння.
8. Залити овочі. Тушкувати півгодини.
9. Через 20-25 хвилин після початку тушкування додати оцет (якщо влити його відразу, то в процесі тушкування він випарується).
10. Фінальний момент — розкласти салат по стерилізованих скляних ємностях. Укупорити такими ж стерилізованими кришками (бляшаними).
11. Укутати теплим пледом для додаткової стерилізації.

Ось і зелені помідори стали в пригоді, салат дуже смачний і сам по собі, і як гарнір до м’яса або риби. Відео-рецепт пропонує приготувати салат із зелених помідорів, який не потрібно варити взагалі. Щоправда, зберігати таку заготовку слід суворо в холодильнику або підвалі.

[tube]Xi_ec_kllvs[/tube]

Рецепт салату з помідорів та огірків — заготівля на зиму

Досвідчені дачники знають, що огірки і помідори з’являються на городі практично одночасно. І це неспроста, це сигнал, що вони гарні не тільки самі по собі в солоному або маринованому вигляді, але можуть скласти чудовий дует у салаті. У наступному рецепті до складу входять різні овочі, але роль першої скрипки все ж у томатів.

Інгредієнти:

• Помідори свіжі — 5 кг.
• Огірки свіжі — 1 кг.
• Вода — 1 л.
• Лавровий лист.
• Перець духмяний (горошок).
• Перець гострий (горошок)
• Цукор — 4 ст. л. л.
• Сіль — 2 ст. л. л.
• Оцет 9 % — 4 ч. л.

Алгоритм дій:

1. Огірки і томати промити ретельно, щоб не залишилося ні піщинки.
2. У томатів вирізати плодоніжку, порізати на 2-4 частини, якщо великі плоди — на 6-8 частин.
3. В огірків обрізати хвостики, плоди нарізати кружальцями.
4. Воду вилити в ємність, туди ж додати сіль, потім цукор, мішати до розчинення.
5. Сюди ж злити сік, що утворився у помідорів. Довести до кипіння.
6. Банки стерилізувати заздалегідь. У них розкласти шарами помідори й огірки, природно, шари томатів мають бути товстішими. Заповнити банки овочами до «плічок».
7. У закипілий маринад влити оцет, ще раз довести до кипіння. Залити овочі.
8. Тепер банки з салатом обов’язково мають пройти етап стерилізації. У велику миску на дно покласти тканину. На неї поставити банки. Залити теплою, не холодною водою. Стерилізувати півлітрові банки не менше 10-15 хвилин.
9. За цей час простерилізувати і бляшані кришки. Закупорити. Перевернути, укутати теплою ковдрою.

Сховати в холодне місце, там і зберігати. Діставати по великих святах, хоча справжні господині знають, що, коли такий салат подають на стіл, це вже свято, незважаючи на сірі будні і мовчазний календар.

Заготівля салату з помідорів і капусти на зиму

Помідори — дуже «дружні» овочі, у салатах на зиму вони добре уживаються з різними дарами городу — огірками та перцями, цибулею та морквою. Ще один гарний союз можна створити власними руками — салат із томатів і свіжої капусти, а ще краще додати до нього й інші овочі.

Ще одна особливість наступного рецепта в тому, що можна обійтися без стерилізації, процесу, який не до вподоби багатьом початківцям-кухаркам. Та й досвідчені господині із задоволенням обійдуться без нього, заощадивши сили і час і знаючи, що смак і так вийде відмінний.

Інгредієнти:

• Томати — 1кг.
• Капуста свіжа — 1,5 кг.
• Морква — 3-4 шт. середнього розміру.
• Перець болгарський солодкий — 1 кг.
• Цибуля ріпчаста — 0,5 кг.
• Олія рослинна — 100 мл.
• Оцет 9% — 100 мл.
• Цукор — 4 ст. л. л.
• Сіль — 3 ст. л. л.

Алгоритм дій:

1. Доведеться повозитися з підготовкою овочів для тушкування, зате потім процес потребуватиме мінімальних витрат. Овочі промити та подрібнити.
2. Для капусти використовувати шатківницю — механічну або кухонний комбайн. З його ж допомогою добре подрібнювати моркву — терка з великими отворами.
3. А ось перці, помідори та цибулю краще нарізати ножем. Перці — тонкими смужками, цибулю — півкільцями.
4. Томати розрізати на кілька частин, вирізавши плодоніжку.
5. Скласти овочі у велику ємність, додати сіль, цукор, олію та оцет. Акуратно перемішати, але не м’яти. Залишити на годину, за цей час вони пустять «сік».
6. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння на невеликому вогні, постійно помішуючи. Потушкувати протягом півгодини.
7. Скляні банки вимити з содою, поставити в духову шафу і добре прогріти. Бляшані кришки стерилізувати в киплячій воді.
8. Готовий салат у гарячому вигляді розфасувати по ємностях. Відразу ж закупорити. Для додаткової стерилізації укутати на ніч.

Вранці переховати в холодне місце і чекати, щоб одного разу холодним зимовим вечором можна буде відкрити баночку яскравого, смачного салату, що нагадує про спекотне літо.

Рецепт салату з помідорами та морквою на зиму

Іноді можна почути думку, що в салаті на зиму не має бути багато різних овочів, тоді смак кожного з інгредієнтів буде яскравіше виражений. Наступний рецепт пропонує використовувати моркву і помідори, причому помідори будуть і свіжі, і у вигляді томатного соку.

Інгредієнти:

• Томати — 1 кг.
• Томатний сік — 1 л.
• Морква — 3 шт. великого розміру.
• Олія рослинна — 100 мл.
• Цибуля ріпчаста — 2 шт.
• Зелень (селера, кріп і петрушка).
• Сіль — 0,5 ст. л.
• Цукор — 1 ст. л.
• Перець гострий горошок.

Алгоритм дій:

1. Традиційно, приготування цього салату починається з миття, чищення та нарізання овочів.
2. Моркву нарізати кружальцями, дуже тонкими, обсмажити на рослинній олії.
3. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, також обсмажити на олії, але в іншій сковороді.
4. У томатний сік покласти сіль, цукор, перець, довести до кипіння, потім процідити.
5. Томати порізати шматочками.
6. У стерилізовані ємності укласти шарами — томати, обсмажену моркву, обсмажену цибулю, зелень. Повторювати, поки банка не заповниться по плечики.
7. Долити томатним соком, змішаним з рослинною олією.
8. Банки стерилізувати 15 хвилин.

У цьому салаті гарні не тільки овочі, а й маринад, який можна використовувати для приготування борщів або соусів.

Салат із помідорів, цибулі, перцю — пікантна заготівля на зиму

Томати дуже гарні у вигляді консервованих салатів на зиму, коли вони поєднуються, наприклад, з гострою цибулею і пікантним болгарським перцем. Так смачно, що можна їсти просто з хлібом, не вимагаючи м’яса чи гарніру.

Інгредієнти:

• Томати — 10 шт.
• Перець солодкий — 10 шт.
• Цибуля ріпчаста — 5 шт.
• Морква — 5 шт. середнього розміру.
• Сіль — 0,5 ст. л.
• Цукор — 1 ст. л.
• Оцет — 15 мл на кожну півлітрову банку.
• Олія рослинна — 35 мл на кожну півлітрову банку.

Алгоритм дій:

1. Ємності для салату попередньо потрібно стерилізувати.
2. Овочі промити з особливою ретельністю, нарізати. Перець — смужками, моркву подрібнити за допомогою кухонного комбайна — теркою з великими отворами. Головки цибулі ріпчастої півкільцями, томати — часточками.
3. Овочі скласти в простору каструлю, наприкінці — перемішати, додавши сіль і цукор. Залишити на час.
4. На дно банки вилити оцет і рослинну олію за нормою. Заповнити нарізаним салатом. Трохи прим’яти, долити овочевий сік із каструлі.
5. Стерилізувати 10 хвилин. Потім закупорити і заховати під теплою ковдрою.

Смачна пікантна закуска скоро буде фаворитом вечірньої вечері, без сумніву!

Салат із помідорів на зиму без стерилізації — швидкий рецепт

Один із найпростіших салатів — чудове тріо — томати, огірки та цибуля, легко мити, не потрібно довго возитися з чищенням, не потрібна стерилізація.

Інгредієнти:

• Томати свіжі — 2 кг.
• Огірки свіжі — 2 кг.
• Цибуля ріпчаста — 0,5-0,7 кг.
• Запашний перець.
• Лавр.
• Оцет яблучний — 100 мл.
• Олія рослинна — 100 мл.
• Вода — 300 мл.

Алгоритм дій:

1. Овочі перебрати, промити, відрізати «хвостики».
2. Цибулю очистити.
3. Нарізати кружальцями огірки, цибулю, томати.
4. Змішати інгредієнти для маринаду. Довести до кипіння.
5. Покласти в каструлю з маринадом нарізані овочі. Тушкувати на найменшому вогні 30 хвилин.
6. Банки і кришки стерилізувати.
7. Розкласти салат у гарячому вигляді та закатати прокип’яченими кришками.

Можна додатково стерилізувати, укутавши теплим пледом, ковдрою. Зберігати на холоді.

Поради та рекомендації

Як бачимо, томати добре поєднуються з різними овочами. Крім традиційних цибулі та моркви, досвідчені домогосподарки рекомендують використовувати солодкий перець, баклажан, патисони.

За традицією томати потрібно нарізати часточками, рідше — кружальцями. Для рівномірного приготування та маринування решта інгредієнтів має бути нарізана тонкими кружальцями, соломкою.

Після нарізання овочі потрібно перемішати, приправити потрібними спеціями і залишити на час. Утворений сік додати в маринад і закип’ятити.