Фотографія кальмарів тушкованих у сметані. Щоб із кальмарів приготувати просту і смачну страву, потрібно просто протушкувати їх у сметані з цибулею. Якщо брати вже підготовлені (почищені) тушки цих молюсків, то приготування страви займає взагалі мало часу. Розморожуємо тушки, нарізаємо кільцями, цибулю спочатку обсмажуємо, потім тушкуємо зі сметаною, додаємо спеції, і на завершення всього — кільця кальмарів. Хоч рецепт цієї страви з морепродуктів до неподобства простий, проте, я зробив його з покроковими фото і розмістив тут.
Інгредієнти
- Тушки кальмарів -800 г.;
- Цибуля ріпчаста — 600г.;
- Сметана — 100г.;
- Оливкова олія — 3 ст. ложки;
- Сіль, будь-які спеції, які вам до вподоби (коріандр, червоний і/або чорний мелений перець) — за смаком;
Рецепт кальмарів тушкованих у сметані з цибулею. Простий і дуже смачний рецепт приготування цих молюсків. Підготовлені кальмари тушкуються до готовності в сметані з додаванням великої кількості цибулі.
Щоб спробувати смак кальмара, його потрібно готувати з мінімальною кількістю приправ і за мінімальної теплової обробки, інакше молюск вийде жорстким. Найоптимальнішим, на мій погляд, способом приготування кальмара, є його тушкування з цибулею і сметаною, саме про цей рецепт і піде у нас сьогодні мова. Я готував цю страву з уже повністю підготовлених (але заморожених) тушок кальмарів, тому, якщо у вас тушки не очищені, їх попередньо необхідно почистити, ну а я просто розморозив їх при кімнатній температурі, промив водою і насухо протер паперовими рушниками.
Цибулю чистимо і нарізаємо не дуже тонкою соломкою. В принципі, якщо кому подобається, можете нарізати і півкільцями, але особисто мені здається нарізка жульєном доречніша в цій страві.
Далі, нарізаємо кільцями тушки кальмарів. Товщина може бути різною, але дуже рекомендую не дрібнити, оскільки смак молюска легше зрозуміти, коли він нарізаний товстішими кільцями. Як видно на фото, я нарізав своїх кальмарів кільцями приблизно 5 мм.,
Тепер нам потрібно приготувати соус для кальмарів. Варіантів існує багато, ну а свій я роблю так. На саме дно сковороди наливаємо оливкову олію, добре нагріваємо, і відправляємо в сковороду цибулю,
Перемішуємо, чекаємо коли цибуля стане напівпрозорою (ніяких обсмажувань, одне тушкування!), і вливаємо трохи окропу з чайника (приблизно 100 мл).), зменшуємо температуру до вище середнього (з 9 на 7), тушкуємо цибулю хвилин 5-7,
Після чого додаємо в цибулю сіль і спеції, перемішуємо,
Протушкуємо цибулю зі спеціями ще хвилини 3, після чого додамо в сковороду сметану,
Періодично помішуючи, почекаємо поки сметана повністю розійдеться і почне кипіти (приблизно 3 хвилини), після чого, в отриманий сметанний соус закладаємо кільця кальмарів,
Перемішаємо кальмари з цибулею та сметаною,
Накриємо сковороду кришкою, і,
Потушкуємо кальмари в сметані до повної готовності не більше 10-12 хвилин.
Готову страву подають до столу гарячою. До молюсків можна за бажанням подати свіжі овочі та зелень.
Ну а це фото кальмарів у сметані з іншого ракурсу. Апетитненько!? Всім гарного апетиту, і удачі в приготуванні тушкованих кальмарів за описаним вище рецептом.
Примітки
Після охолодження кальмари звісно їсти теж можна, але смак уже не той! Тому, в ідеалі, готуємо цю страву на один раз!