Фото повністю готових кальмарів у клярі. Закуска готується дуже просто. Беруться кальмари або тушками (тоді їх доведеться нарізати на кільця самостійно), або кільцями, робиться кляр зі сметани, борошна і яєць, після чого кільця морепродукту вимочують у клярі і запікають у фритюрі або звичайній каструлі. Виходить дуже цікава і смачна закуска, готується швидко і просто.
Інгредієнти
- Кільця кальмарів — 1 кг.;
- Яйця — 3 шт.;
- Сметана — 3 ст. ложки (15 або 20 відсотків);
- Борошно — 3-5 ст. ложок;
- Рослинна олія — для фритюру;
- Сіль, чорний перець — за смаком;
Опис того, як смачно і швидко приготувати кальмари в клярі. Куплені кільця кальмарів швидко відварюють у підсоленій воді, після чого зі сметани, яєць і борошна готують кляр. Далі все просто — кільця кальмарів вмочують у кляр і запікають у киплячій олії до повної готовності. Виходить дуже смачна й оригінальна закуска.
Не так давно я описував як готувати цибулеві кільця в дуже смачному клярі, і мені ця закуска так сподобалася, що я вирішив спробувати цей же кляр у приготуванні кілець кальмара. Відповідно в цьому рецепті кляр залишається тим самим, змінюється лише основа — кільця цибулі змінюються на кільця кальмарів.
Отже, готувати цю закуску почнемо з приготування кляру. Відокремимо яєчні білки від жовтків,
Зіб’ємо міксером або вінчиком яєчні білки до щільної піни,
Сметану зіб’ємо міксером із жовтками до однорідного стану,
Змішаємо білки з жовтками і сметаною, додамо 3-5 столових ложок борошна,
Шукаєте просту ідею для святкового столу? На https://yourule.top/salat-iz-zelenoi-cibuli-pokrokovij-foto-recept.html запропоновано оригінальний спосіб подачі салату у порційних склянках. Така презентація виглядає ефектно і дозволяє кожному гостю отримати ідеальну порцію без зайвих рухів.
І ще разок дуже ретельно зіб’ємо кляр до однорідного стану. За густотою кляр має нагадувати хорошу 20-відсоткову сметану, регулювати густоту потрібно кількістю доданого борошна.
Щойно з кляром закінчили, настав час підготувати кільця кальмарів. Ставимо на вогонь воду, трохи солимо її і щойно вода закипить, відправляємо в каструлю кільця кальмарів хвилини на 2,
Після чого зливаємо воду через сито або друшляк,
Ставимо на вогонь невелику каструлю з рослинною рафінованою олією,
І поки воно нагрівається, солимо та перчимо кільця кальмарів за смаком. Так, мало не забув! Кляр теж можна злегка підсолити!
Ну а щойно олія нагрілася, можна починати готувати наших кальмарів у клярі. Відправляємо частину кілець у миску з нашим кляром,
топимо їх у ньому повністю, потім виловлюємо колечко кальмара, даємо зайвому кляру втекти з нього,
після чого, відразу ж відправляємо кільце кальмара в розпечену олію. Викладаємо таким чином кільця морепродукту в один шар, по всій поверхні каструлі,
і щойно наші колечка кальмарів запеклися ось до такого стану як показано на фото,
одразу ж викладаємо їх на окрему тарілку. До речі, якщо кому не ліньки, можете встелити дно тарілки паперовими серветками або рушниками для збору зайвої олії..
щойно перша партія кальмарів у клярі готова, одразу ж відправляємо в каструлю другу партію, потім третю і т. д.д. до приготування всіх кальмарів.
Готові кальмари викладаються ось такою гіркою на пласку тарілку й одразу ж подаються на стіл.
Ну а такий вигляд мають кільця кальмарів у клярі з ближчого ракурсу… Усім приємного апетиту й удачі в приготуванні описаного вище рецепта кальмарів у клярі.
Примітки до рецепта
Цю закуску можна також робити, використовуючи тушки кальмарів… їх просто потрібно почистити і нарізати на кільця, а потім — усе робити так, як написано в цьому рецепті.