Зі шматка лосятини можна приготувати дуже смачні та соковиті котлети. Для цього необхідно перекрутити м’ясо і шматок баранячого (або свинячого) сала на м’ясорубці, додати до фаршу цибулю і молодий часник, зліпити і посмажити котлети. Не знаю кому як, але мені дуже подобається подача цих, та й будь-яких інших котлет із картопляним пюре. Свої котлети я готував на дачі, на живому вогні, але, зрозуміло, їх також можна приготувати і в домашніх умовах. Якщо ви ще не пробували готувати котлети з лосятини — обов’язково спробуйте зробити це, ну а цей рецепт, сподіваюся, буде Вам на допомогу!
Інгредієнти
- Шматок лосятини — приблизно на кілограм;
- Бараняче сало — 150г.;
- Пару головок цибулі;
- Молодий зелений часник — 3 стручки (або 3-5 зубчиків);
- Олія соняшникова, рафінована;
- Сіль і чорний перець — за смаком;
Якось мене пригостили хорошим таким смачним шматком м’яса лося. Готував я з цього шматка багато смачних речей (наприклад, шашлик), але особливо мені запам’яталися котлети, оскільки вони вийшли дуже смачними. А готував я їх у моїй альтанці на дачній ділянці, на багатті (а точніше на вугіллі), так.
Для початку м’ясо лося було звільнено від усіх жилок, плівок та інших неїстівних речей, далі, дичину нарізали шматками, щоб їх було зручно перекручувати на м’ясорубці. Бараняче сало і цибулю також наріжемо шматками, щоб їх можна було відправити в м’ясорубку.
Перекрутимо лосятину, сало, зелений часник і ріпчасту цибулю на м’ясорубці,
Часниковий соус — це справжній кулінарний рятівник, який може врятувати навіть найнуднішу страву. На https://mashkina.icu/chasnikovij-sous-charivnik-jakij-ozhivit-bud-jaku.html розкриваються секрети приготування ідеального соусу, де важливий кожен нюанс — від вибору часнику (молоді зубчики дають більш ніжний смак) до способів його подрібнення (прес дає інтенсивніший аромат ніж ніж).
Додамо в отриманий фарш із дичини приблизно 1 ч. ложку солі грубого помелу, ну і чорного перцю — хорошу таку дрібку.
Добре перемішаємо і відіб’ємо фарш із дичини руками, так, щоб він став однорідним і тягучим. Тут лінуватися не потрібно, витратьте на цю процедуру не менше 3-4 хвилин, тоді ваші котлети гарантовано не розпадуться під час смаження!
Готовий фарш із лосятини приберемо на деякий час убік,
а самі швиденько в окремому казанку відваримо картоплю і приготуємо товченку на гарнір.
Тепер приступимо до підготовки котлет. Формуємо порційні шматки з фаршу лосятини, приблизно грам по 80,
Ліпимо з порцій фаршу котлети,
Добре обвалюємо кожну зліплену котлету в борошні та викладаємо заготовки на дошці, попередньо просипаній борошном, як показано на цьому фото,
Щойно з ліпленням буде закінчено, встановимо на вогонь сковорідку, заллємо в неї рослинну олію, і коли вона гарненько нагріється, відправимо перші котлети обсмажуватися,
Підсмажимо котлети з лосятини приблизно три хвилини з одного боку, потім обсмажимо їх з іншого боку близько 2-х хвилин.
Готові котлети викладемо на блюдо, і приступимо до смаження інших котлет.
Як тільки всі котлети з дичини будуть готові, їх можна викласти ось так, по колу у велику миску, в середину викладаємо картопляне пюре, все посипаємо посіченою зеленню кропу, і ось в такому вигляді, котлети з м’яса лося подаються до столу. Приємного всім апетиту!
Ну а це відео рецепт приготування цих самих котлет з лосятини. Обов’язково подивіться відео, я там дуже докладно розповідаю про всі нюанси приготування цих смачних котлет. Ну і не забуваємо підписуватися на мій канал, якщо відео Вам сподобається!